Pollo empanado con panko 1.3

Receta rápida, llevaba tiempo queriendo probar el panko. Para quien no lo sepa, el panko es un pan rallado de origen japonés que se hace con harina de trigo, el empanado queda mucho más crujiente y ligero. Si tienes la oportunidad, no dejes de probarlo. Para esta receta solo necesitarás unos minutos. Vamos al lío.

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Huevo

Panko

De forma opcional puedes dejar las pechugas macerando en leche un par de horas, quedarán más jugosas.

Pasa por huevo las pechugas y a continuación por el panko, si quieres repite el proceso para hacer un doble rebozado, quedará más crujiente.

Ahora pon una sartén con bastante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añade las pechugas y deja que se doren bien. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y listo. Tienes mil formas de disfrutar estas pechugas. Yo las he acompañado con mostaza. Aquí tienes mi resultado cocinillas.

Buñuelos de viento 5.2

Le propuse a mi madre hacer un día buñuelos de viento, ya tenemos encima la Semana Santa y aún no siendo muy católico yo, pues como que me apetecía hacerlos, -cuando quieras los hacemos- me dijo ella. Así es que elegido el día y la hora, nos pusimos manos a la masa. Es una receta muy sencilla. De todas las que he visto por ahí me quedo con la de Miquel Antoja (si quieres conocerlo más pincha aquí). Receta sencilla, si quieres darle una vuelta más a tus buñuelos prepara una buena crema pastelera, o un buen chocolate para rellenarlos. Antes de nada gracias a la mami, por dejarme secuestrarla y robarle la cocina. Manos limpias y al lío.

Ingredientes (para unos 50 buñuelos aprox.):

200gr. de leche

80gr. de mantequilla

160gr. de harina

5 huevos (unos 275gr. en total)

Sal

Empezamos poniendo en un cazo la leche con la mantequilla y un pellizco de sal. Deja que funda bien la mantequilla y comience a hervir todo.

Una vez haya hervido añade toda la harina y empieza a mezclar para que se integre bien con la leche. Se hará una especie de pelota de masa, no sufras, sigue mezclando bien a un fuego medio-bajo.

Cuando empieces a notar que en la base del cazo se empieza a pegar la masa, tu harina estará lista. Será el momento de apagar el fuego. Deja que enfríe un poco la masa unos 5 minutos y a continuación incorporaremos los huevos. Uno por uno. Es importante hacerlo así. Añade un huevo e intégralo bien en la masa. Notarás que a medida que añades más huevo la masa se hace un poco más densa.

Una vez añadidos todos los huevos, obtendrás una masa tal que así.

Es el momento de encender el aceite. Aquí hacemos un parón. Los buñuelos los puedes hacer de varias formas. Utilizar unas cucharillas para darle forma, colocar en una manga, etc… Yo veo más fácil y simple una manga pastelera. Añades la masa a la manga y con unas tijeras impregnadas en aceite vas cortando a medida que sale la masa, del tamaño de unos 3-4cm. de largo. Otro inciso importante es la temperatura del aceite. Para que la masa se desarrolle bien a medida que se fríe, es importante que el aceite esté a una temperatura de 140º. Yo he usado un termómetro de cocina, si no tienes, fíate del instinto cocinillas y haz una prueba con un poco de masa. Pero lo ideal es que el aceite esté templado y no muy fuerte. Utiliza bastante cantidad y un aceite de girasol.

Al añadir la masa enseguida empezarán a tomar forma, no los muevas. Ellos por sí mismos se darán la vuelta y se cocinarán.

Solo en la última parte de la fritura los moveremos para que terminen de dorar bien. Una vez bien dorados retira del fuego y colócalos encima de papel absorbente. Si sigues con la fritura, ojo, deja bajar la temperatura del aceite antes de añadir más masa.

Ahora solo queda rellenarlos, o simplemente añadir un poco de azúcar glass por encima.

Si quieres rellenarlos con una crema pastelera aquí te dejo una receta de milhojas en la que te explico como se hace la crema. Y nada más, ahora solo queda añadirles un poco de azúcar glass por encima y disfrutarlos. Mi madre quedó encantada con la receta, si quieres sorprender a la tuya ya sabes cocinillas, a darlo todo!

 

 

 

 

Banana bread 6.6

Receta de Alma Obregón. Estoy indagando en el mundo de las masas y los panes y hoy me he decantado por hacer esta receta, sencilla de preparar para los más inexpertos como yo.

No te mancharás mucho las manos por que no hay que amasar, pero acabarás chupándote los dedos, créeme cocinillas. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

100ml. de aceite de oliva (yo he usado 50ml. de oliva y 50ml. de girasol)

2 huevos

3 plátanos (si están maduros mejor)

75gr. de azúcar blanco

75gr. de azúcar moreno

225gr. de harina floja (menos del 10% de proteína). Puedes usar harina preparada para hacer bizcochos que ya suelen vender con levadura. En ese caso no utilices más levadura.

1 cucharada pequeña de levadura en polvo

1/2 cucharada pequeña de bicarbonato sódico

1 cucharada de canela en polvo

100gr. de nueces (opcional)

En primer lugar empezamos precalentando el horno a 180º. Por otro añadimos el aceite y el azúcar en un bol y lo mezclamos bien con ayuda de unas varillas.

Una vez bien integrados los ingredientes, añade los 2 huevos y vuelve a batir enérgicamente.

Una vez mezclados los huevos, tamiza en un bol la harina (ayúdate de un colador) e incorpórala a la mezcla anterior. Añade también la canela, el bicarbonato sódico y la levadura. Con la ayuda de una lengua o espátula mezcla bien la masa sin que queden grumos.

Ahora viene la mejor parte, pela los plátanos y con la ayuda de un tenedor aplástalos de una forma irregular. No es necesario que quede un puré. Añade también las nueces. Si te apetece ponerle algunas pepitas de chocolate éste es el momento cocinillas.

Vuelve a mezclar para incorporar bien los ingredientes y listo. Ya tienes preparada tu masa. Ahora solo tienes que engrasar un molde y añadir la masa.

Puedes añadir unas nueces por encima para decorar. Yo además he incorporado unos trozos de galleta.

Mete en el horno y cocina durante unos 40 minutos. Si tienes ventilador en el horno, selecciona la temperatura a 170º y controla para que no se te queme. Aunque el tiempo es siempre muy relativo en estas cocciones, bastará con que introduzcas un palo de brocheta en la masa, cuando salga seco y limpio, tu bread estará listo. Aquí te dejo el mío cocinillas, recuerda llevarle un trozo a tu suegra.

 

Carrilleras de cerdo ibérico con Pedro Ximénez y pera 8.3

Y por fin, volvemos a coger la olla. Ya era hora de volver a guisar cocinillas. Después de varias semanas con dulces y postres ya tocaba volver al salado. Hoy con una receta rica, muy rica. Si tienes olla exprés la necesitarás, si no la tienes, tranqui. Manos limpias y al lío.

Ingredientes (2 personas):

4 carrilleras de cerdo ibérico

4 zanahorias

2 cebollas

2 dientes de ajo

250ml. de Pedro Ximénez

1l. de caldo de carne

2 peras

Azúcar

Esencia de vainilla (opcional)

Sal

Pimienta

Empezamos. En primer lugar empieza por pelar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajos. Reserva unos minutos y limpia las carrilleras. Es importante quitarles el máximo de grasa posible para que luego no sea desagradable al comer.

Una vez limpias, ponles sal, pimienta y enharina las carrilleras. En una olla con aceite márcalas.

En la misma olla dora los dientes de ajo cortados en láminas y a continuación incorpora la cebolla. Pasados unos minutos, incorpora también las zanahorias.

Ahora deja pochar a fuego lento la verdura. Cuando ya esté bien pochada añade el vaso de Pedro Ximénez y deja unos minutos a fuego vivo para evaporar el alcohol.

Una vez pasados el par de minutos añade las carrilleras a la olla y añade el caldo de carne hasta cubrirlas. Te he puesto un litro de manera orientativa, pero es posible que necesites menos. Corrige de sal.

Ahora calma, pon el fuego más bien bajo, que se cocine a fuego lento. Yo soy más partidario de ollas normales, pero si tienes olla exprés úsala. En unos 30-40 minutos estarán listas. En la olla normal, las tendremos cocinando en el fuego durante una hora aproximadamente.

Mientras, prepara la compota de pera. Créeme que le va genial al plato. Pon en un cuenco un par de peras con un poco de agua y un par de cucharadas de Pedro Ximénez, no añadas azúcar. Cubre con papel film, hazle unos agujeros y cuece en el microondas durante unos 5 minutos.

Luego bastará con que tritures la pera y añadas la esencia de vainilla. Reserva para el final.

Ha pasado una hora, y la cocina ya huele que alimenta. Veras que la salsa se ha oscurecido y se ha espesado un poco debido al azúcar que contiene el vino.

Es el momento de retirar las carrilleras y reservar para terminar de preparar la salsa. Utiliza una batidora y tritura bien. La salsa va a ser un espectáculo. Si te queda un poco líquida puedes dejar reducir un poco más o añadir una cucharada de harina de maíz.

Ya tenemos todo listo, solo falta colocar en el plato e incarle el diente. Además de la carrillera, si te animas y confitas unas bolas de patata para acompañar será la guinda perfecta. Aquí te dejo mi plato, espero que lo disfrutes cocinillas, merece la pena probarlo.

Bolas de Oreo y mascarpone 1.0

Hoy toca receta exprés. Y sí, además dulce otra vez, al final esta página se va a convertir en un lugar donde encontrar dulces de todo tipo, cosa que como ya sabéis no es mi fuerte. Tal vez por eso esté experimentando más e indagando en este mundo.

Además de las recetas dulces, estoy investigando nuevos platos, salsas y algunas sorpresas que irán llegando. Por el momento, os dejo con estas simpáticas bolas. La receta no es mía, Sandra me la hizo llegar y como siempre me gusta hacer, salvo contadas excepciones, le he dado una pequeña vuelta. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

200gr. de queso mascarpone

15 galletas Oreo aprox.

100gr. aprox. de cobertura de chocolate (blanco, negro, con leche…)

50-75gr. de mantequilla

Receta perfecta para hacer con los más peques de la casa. En primer lugar te informo que para la cobertura de chocolate he utilizado chocolate negro y le he añadido unas onzas de blanco. Pero la cobertura de la bola puedes hacerla con el chocolate que prefieras.

En primer lugar tritura las galletas e incorpora el queso mascarpone hasta crear una pasta consistente.

Cuando tengas bien incorporados los ingredientes forma unas bolas con ayuda de las manos. No las hagas demasiado pequeñas.

Incorporar el palo de brocheta es totalmente opcional. Una vez hechas las bolas, mete en el congelador durante unos 45 minutos, ayudará a fijar mejor la cobertura.

Mientras se enfrían nuestras bolas puedes empezar con la cobertura, para ello, coloca en un bol la mantequilla y el chocolate. Pon a calentar al baño maría, de esta forma evitarás que se queme el chocolate, si controlas con el microondas utilízalo.

Cuando tengas lista la cobertura y hayan pasado los 45 minutos, baña tus bolas en la cobertura y deja enfriar.

Ahora solo te queda probarlas. Aquí te dejo mi presentación. Tienes total libertad para colocarlas en un plato y pegarte el atracón sin más.