Tiramisú sú sú 8.2

Llevamos dos entradas muy italianas, palabrita de cocinillas que ha sido pura casualidad. Hoy hacemos un postre sencillo y barato que tiene que formar parte del recetario básico de cualquier casa. Existen múltiples variaciones (con fresas, piel de naranja…), nosotros prepararemos la receta básica, tú si quieres improvisa y me lo cuentas. Al lío.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

4 huevos

250gr. de queso mascarpone

Azúcar

200ml. de nata (para montar)

Bizcochos (utiliza el que te guste)

Licor de almendra (amaretto)

Café

Cacao en polvo

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Empezamos por separar en dos boles las claras de las yemas. Una vez hecho esto, añade 3 cucharadas soperas de azúcar a las yemas y una cucharada del licor. Bate bien las yemas y a continuación añade la crema de queso mascarpone. Integra bien, que no queden grumos por ningún lado.

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Una vez bien mezclado yo le he añadido una cucharada de café de esencia de vainilla, pero no es imprescindible, aunque no le pongas, quedará rico igual.

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Por otro lado monta las claras a punto de nieve y la nata. Recuerda que la nata debe estar muy fría para que monte bien. Ahora incorpora el bol de las yemas al de la nata, poco a poco y moviendo suavemente. Una vez que todo esté bien integrado añade esta mezcla a las claras montadas. Siempre poco a poco y mezcla con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

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Una vez lista la mezcla, prepara una cafetera (a mí me gusta bastante fuerte), añade un par de cucharadas más de licor y empapa los bizcochos en el café. Coloca en una fuente los bizcochos y a continuación extiende una capa de crema.

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A continuación y con ayuda de un colador, espolvorea cacao por toda la superficie (yo suelo ponerle también un poco de café soluble).

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Repite el proceso volviendo a colocar otra capa de bizcochos y otra de crema. El tiramisú está listo. Ahora solo tienes que dejarlo en la nevera unas cuantas horas y ya podrás disfrutarlo. Llévale un poco a tu suegra, te acabará apreciando.

Como siempre, aquí te dejo mi presentación, esta vez he querido prescindir de una fuente y he utilizado una copa de vino para montar el tiramisú.

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Risotto de verduras 7.6

Volvemos con un arroz, esta vez risotto, receta rápida y simple. Para prepararlo, previamente prepara un caldo de verduras. Si quieres comprarlo no te miraré mal. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

Arroz (variedad bomba), calcula un 70gr. por persona

Alcachofas

Guisantes

Habas tiernas

Champiñones

Caldo de verduras

Nata líquida (para cocinar)

2 dientes de ajo

Aceite y sal

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Empieza por calentar el caldo de verduras. Mientras, pon un cazo a hervir con agua para escaldar las alcachofas. Será suficiente con 1 minuto en el agua hirviendo.

En el lugar donde vayas a cocinar el risotto añade un poco de aceite y 2 dientes de ajo, no hace falta que los peles, dale un par de golpes y échalos al aceite caliente. Después añade la verdura y dale caña durante unos minutos.

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Una vez cocinada, añade el arroz y los champis y sofríe todo durante un par de minutos. Es el momento de empezar a añadir el caldo. Poco a poco y sin dejar de mover, ve incorporando el caldo caliente.

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A medida que vaya absorviendo el caldo ve añadiendo el caldo. Sin prisas, a fuego medio. Tómate tu tiempo y no dejes de mover. Esa es la clave.

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Cuando esté el arroz casi listo, añade un chorrito de nata y opcionalmente si te apetece unos tomates secos (hidratados previamente en aceite de oliva). Dale un par de vueltas más y añade un poco de parmesano. Yo esta vez no le he puesto por el tema de la operación bikini y eso. Pero ponle un poco, te quedará mejor. Luego solo te queda colocar en el plato y disfrutar.

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Focaccia de tomate y gorgonzola 2.5

Hola cocinillas, hoy os traigo algo especial. A simple vista no tiene nada de particular, pero está tan bueno que una vez que lo hagas no dejaras de probar variaciones nuevas. La focaccia es un “pan” de origen italiano, ideal para acompañar algún plato o simplemente para comer recién horneado y disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Lávate bien las manos que hoy te pringarás.

Ingredientes para la masa:

250gr. harina de fuerza

20gr. levadura fresca

Aceite (2 cucharadas soperas)

200ml. de agua tibia

Sal

Ingredientes para colocar sobre la masa:

Queso gorgonzola

Tomates secos y cherrys

Romero

Sal en escamas

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Empieza por disolver la levadura en el agua tibia. Coloca en un bol la harina y haz un pequeño volcán en el centro. Añade un poco de sal, el aceite y el agua con la levadura y empieza a mover poco a poco hasta mezclar los ingredientes.

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Amasa durante unos 10 minutos, estirando y envolviendo la masa formando una bola. Una vez bien amasado deja reposar 40 minutos en un bol tapado con un trapo.

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Pasados los 40 minutos, la masa habrá elevado su volumen, es el momento de pasarla a una fuente. Estira la masa en la fuente y añade aceite de oliva y los ingredientes, date el gusto con el aceite, embadurna bien la masa e introduce los dedos en ella, coloca los tomates, el queso y el romero presionando los ingredientes. No es necesario hacerlo con demasiado cuidado. Ahora deja la masa reposar otros 45 minutos, esta vez humedece el trapo antes de cubrir la masa.

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Pasados los 45 minutos precalienta el horno a unos 200º e introduce la focaccia. En el momento que empiece a dorarse estará lista.

Ahora solo te queda coger un trozo y disfrutar. Créeme que no será la última vez que hagas esta focaccia.

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Empanadilla exprés 5.2

Receta barata, no voy a decir que sencilla, porque tienes que tener un poco de paciencia para montar las empanadillas, pero en cuanto a técnica culinaria se refiere, el nivel el 0. Basta con que sepas poner una sartén en el fuego. De vez en cuando suelo hacerlas, porque suelen sacar de un apuro. Aún así, tengo pendiente probar a hacer la masa. De momento nos conformamos con esta. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

Tomate triturado natural

Cebolla

Atún (yo he usado bonito en conserva)

Huevo duro

Vino blanco

Obleas para empanadillas

Sal, pimienta y azúcar

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La receta no tiene ningún misterio, empieza por cortar la cebolla en trozos muy pequeños y ponla a pochar en una sartén con el fuego bajo-medio. En cuanto la cebolla esté bien pochada añade un chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol, a continuación añade el tomate triturado.

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Mientras se cocina el tomate, pon a hervir un huevo. Una vez el tomate haya adquirido un tono más oscuro y haya perdido parte del agua, añade la sal y un poco de azúcar. A continuación añade el atún o bonito en trozos pequeños y el huevo duro cortado también en pequeños trozos.

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Integra bien los ingredientes y listo. Ya tenemos el relleno de nuestras empanadillas. Ahora viene la tarea más pesada. Coge las obleas y pon una cucharada del relleno, ciérrala y con un tenedor termina de sellar los bordes.

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A algunas que me iba a comer en el momento, les he añadido unos dados de queso, eso lo dejo a tu libre elección.

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Una vez selladas las empanadillas, solo nos queda poner en abundante aceite caliente y freír. En cuestión de unos minutos estarán listas para probar. Te garantizo que con una no tendrás suficiente.

 

Mantecados 6.9

Hola cocinillas, después de unas merecidas vacaciones vuelvo al lío con algunas recetas fáciles, que harán más llevadera la cuesta de enero.

Suelo seguir varios blogs con asiduidad, entre ellos se encuentra el de Inma (Entre 3 fogones), aún no sé cómo lo hace para subir recetas sin parar, a cual de ellas más rica. Pues en cuanto vi esta, tuve que copiarla. Ya le advertí que acabaría probando porque llevaba mucho tiempo detrás de una receta de mantecados. Y al fin, estas Navidades me puse al lío. Os cedo el testigo, pero antes, os digo su receta. Gracias Inma!

Ingredientes:

375gr. de manteca de cerdo (yo usé ibérica)

500gr. de harina de trigo

125ml. de vino blanco

80ml. de zumo de naranja (ni que decir tiene que si es natural mucho mejor)

2 cucharadas soperas de alcohol (yo he usado aguardiente, pero usa el que prefieras)

Azúcar y canela

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La receta es muy sencilla, antes de preparar la masa, acuérdate de sacar un par de horas antes la manteca de cerdo del frigo. La necesitas a temperatura ambiente, con una textura de pomada. Luego solo tienes que añadir los ingredientes y amasarlos bien.

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Es importante amasar bien, que todos los elementos queden bien integrados. Si has sido fiel a las proporciones, obtendrás una masa parecida a esta.

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Ahora cubre con papel film y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente. Si haces la masa por la tarde, al día siguiente por la mañana podrás empezar a hornear. Para ello, coge la masa y divídela en porciones con el tamaño que prefieras, eso sí que no sean muy grandes, corres el riesgo de que se te quede la masa cruda por dentro. Precalienta el horno a unos 170º-200º e introduce tu masa. En cuanto empiecen a dorarse ya podrás retirar del horno.

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Solo te queda pasarlas por azúcar con un poco de canela y listo. Tus mantecados ya están preparados para acompañar al café.

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