Magdalenas de domingo 2.7

Hola cocinillas, llega el domingo y no puedes evitar las ganas de sentarte por la tarde con una manta cubriendo tus pies, una película y una taza de té calentito. Nos falta algo ¿verdad? Pues claro, una magdalena para acompañar, sí, magdalena que no muffin, a mí eso de cambiarle el nombre a las cosas no me gusta mucho. Esto es mucho más simple, más sencillo. Magdalenas de toda la vida. Vamos a ello.

Ingredientes:

220gr. de harina (ahora venden especial para bizcochos que ya llevan levadura incorporada úsala, da buen resultado)

4 huevos

200gr. de azúcar

200ml. de aceite de oliva (usa uno suave que no aporte mucho sabor)

70ml. de leche entera

Canela en polvo

Ralladura de limón

Una cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional)

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Empieza por incorporar el azúcar, una cucharada aprox. de canela en polvo y la esencia de vainilla a los huevos. Bate muy bien con unas varillas, más adelante, sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco, la leche y la ralladura de limón.

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Cuando todo esté bien integrado empieza a incorpora la harina tamizada sin dejar de mezclar para evitar grumos. Ayúdate de un colador para tamizar.

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Tenemos lista nuestra masa para magdalenas. Ahora solo te queda introducir la masa en los moldes añadir un poco de azúcar encima (yo he usado azúcar de caña) y hornear.

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He probado varias temperaturas, a 210 grados la magdalena se ha roto y la forma no ha sido muy buena, he bajado a los 170º durante 15-20 minutos y han salido perfectas. Hay gente que recomienda 3 minutos a 250º y luego bajar. A mí no me funciona esa técnica. Pero siempre puedes hacer las pruebas y elegir. He tenido la tentación de añadirles plátano, chocolate, etc… Me he decantado por ponerles un poco de chocolate justo después de sacarlas del horno, pero nada más. Llévale a tu suegra un par, te mirará mejor de ahora en adelante.

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Tortitas y olé 8.6

Tortitas, la culpa de esta entrada la tiene Sandra. Le gusta la masa esponjosa y los crepes como que no le hacen mucha gracia. Así es que he investigado hasta dar con la receta definitiva. Sí cocinillas, al final he logrado que el desayuno sea todo un éxito. La receta es fácil, las ganas que tengas para levantarte y hacerlas un fin de semana supongo que será más difícil de conseguir. Aunque siempre puede ser una rica merienda. Vamos al lío.

Ingredientes (10 uds. aprox.):

1 Vaso de harina de trigo

1 Vaso de leche

1 Huevo

1 Cucharada pequeña de levadura en polvo

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

1 Pellizco de sal

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Para hacer la masa coloca en un bol todos los ingredientes líquidos (aceite, leche, huevo). Mezcla bien, y por otro lado añade a la harina la levadura, el azúcar y el pellizco de sal.

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Ahora incorpora el líquido a la mezcla de harina y bate con unas varillas. Es opcional tamizar la harina para evitar los grumos. Aunque con una varilla no tienes por qué tener problemas.

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Ahora viene la parte divertida, te sugiero que utilices un molde circular y una sartén que no se pegue. Coloca el molde pon un poco de azúcar de caña en la base (esto es opcional), así quedará con un toque caramelizado.

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Ahora vierte un cucharón de la mezcla y tapa. Cocina por ambos lados hasta que dore y ya tendrás tu tortita lista.

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Cuando esté dorada por un lado ya puedes quitar el molde y darle la vuelta. Las tortitas las puedes acompañar con infinidad de ingredientes. Se pueden comer tal cual, con chocolate, fruta…

Aquí te dejo las mías. Ya no tienes excusa para madrugar y sorprender a tu familia.

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Hamburguesa (parte 2) 7.0

Hola cocinillas, segunda parte de nuestra hamburguesa. Hoy toca hacer el pan. No hay nada como una hamburguesa dentro de un pan recién horneado, con una corteza crujiente y una buena miga que soporte todas las salsas. Vamos a ver si lo conseguimos.

Ingredientes (3 panes de hamburguesa aprox.):

250gr. de harina de fuerza

15gr. de levadura fresca

100ml. de agua tibia

50ml. de leche tibia

Arándanos deshidratados

Sal

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No esperes que te sala un pan como los de cualquier Mcnosequé, este pan, es un pan casero, rústico, más adelante elaboraremos ese tipo de panes. Por ahora utilizaremos este.

En primer lugar disuelve la levadura fresca en el agua tibia, mezcla bien y añade al bol donde tengas la harina. Añade la sal y la leche. Mezcla los ingredientes bien y cuando ya no puedas mezclar más enharina tu mesa de trabajo y deja caer tu masa. Es el momento de amasar. A medida que vayas amasando notarás que se te pega a los dedos. Es importante no pasarse añadiendo harina. Amasa durante unos 15 minutos. Ahora deja caer sobre la masa un poco de harina y coloca el bol donde hiciste la mezcla cubriendo la masa.

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Pasados 40-45 minutos, la masa habrá elevado su volumen, ahora añade los arándanos y vuelve a amasar otros 15 minutos integrando bien los arándanos en la masa.

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Deja reposar otros 45 minutos, esta vez deja la masa en el bol y cúbrelo con un trapo húmedo. Pasado el tiempo, pon el horno a unos 180º y coloca tu masa en una bandeja. Te sugiero que utilices un aro para que el pan no pierda la forma.

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Hazle unos cortes a modo decorativo y deja en el horno unos 30-40 minutos. Dependiendo de cada horno será un tiempo. A partir de los 20-25 minutos yo empezaría a echarle un ojo. En cuanto esté apaga el horno y tendrás tu pan listo para rellenar.

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Buena pinta eh? Ahora solo tienes que cortarlo por el centro y añadir los ingredientes que más te gusten. Yo te voy a dejar aquí una de mis favoritas, pero como siempre te digo, siéntete libre para probar.

Yo he puesto a cocinar la hamburguesa, cuando estaba casi hecha, le he añadido unas láminas de queso Idiazábal. Es un queso ahumado perfecto para nuestra receta. Al pan le he puesto mayonesa, una salsa de tomate casera (un poco picante) y unas rodajas de aguacate. La pinta final es esta. Ya me dirás que te parece.

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Hamburguesa (parte 1) 7.0

Hola cocinillas, llevaba tiempo queriendo preparar una hamburguesa casera, de elaboración propia. He divido la entrada porque vamos a ir paso por paso hasta conseguir tener un plato montado completo. Haremos la hamburguesa, haremos el pan, y montaremos. Hoy empezamos por la carne. Lávate bien las manos que te vas a pringar.

Ingredientes:

1kg. de carne de ternera picada (puedes usar pollo, cerdo, buey…)

2 yemas de huevo

Cilantro fresco picado

Ajo en polvo

Salsa Perrins

Tabasco

Pimienta

Tomates secos

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Hacer hamburguesas es bien sencillo. Añade las yemas y un par de cucharadas de salsa Perrins, el tabasco, el ajo en polvo (una cucharada), la pimienta, los tomates secos bien picados y el cilantro, también picado.

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Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Si te preguntas por la sal, no es que me haya olvidado de agregarla. Yo particularmente no suelo ponerle a la mezcla. Se la añado cuando la voy a cocinar. Una vez esté toda la carne bien mezclada, con la ayuda de un par de hojas de papel encerado y un rodillo, extiende la carne. Dependiendo del grosor que quieras para tus hamburguesas, estira más o menos.

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Ahora solo te queda retirar el papel y con ayuda de un aro dale forma a tus hamburguesas.

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En un abrir y cerrar de ojos tendrás listas las hamburguesas. En la próxima entrada, prepararemos el pan. Por el momento te dejo que pruebes alguna de estas, a ver que te parece.