Banana bread 6.6

Receta de Alma Obregón. Estoy indagando en el mundo de las masas y los panes y hoy me he decantado por hacer esta receta, sencilla de preparar para los más inexpertos como yo.

No te mancharás mucho las manos por que no hay que amasar, pero acabarás chupándote los dedos, créeme cocinillas. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

100ml. de aceite de oliva (yo he usado 50ml. de oliva y 50ml. de girasol)

2 huevos

3 plátanos (si están maduros mejor)

75gr. de azúcar blanco

75gr. de azúcar moreno

225gr. de harina floja (menos del 10% de proteína). Puedes usar harina preparada para hacer bizcochos que ya suelen vender con levadura. En ese caso no utilices más levadura.

1 cucharada pequeña de levadura en polvo

1/2 cucharada pequeña de bicarbonato sódico

1 cucharada de canela en polvo

100gr. de nueces (opcional)

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En primer lugar empezamos precalentando el horno a 180º. Por otro añadimos el aceite y el azúcar en un bol y lo mezclamos bien con ayuda de unas varillas.

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Una vez bien integrados los ingredientes, añade los 2 huevos y vuelve a batir enérgicamente.

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Una vez mezclados los huevos, tamiza en un bol la harina (ayúdate de un colador) e incorpórala a la mezcla anterior. Añade también la canela, el bicarbonato sódico y la levadura. Con la ayuda de una lengua o espátula mezcla bien la masa sin que queden grumos.

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Ahora viene la mejor parte, pela los plátanos y con la ayuda de un tenedor aplástalos de una forma irregular. No es necesario que quede un puré. Añade también las nueces. Si te apetece ponerle algunas pepitas de chocolate éste es el momento cocinillas.

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Vuelve a mezclar para incorporar bien los ingredientes y listo. Ya tienes preparada tu masa. Ahora solo tienes que engrasar un molde y añadir la masa.

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Puedes añadir unas nueces por encima para decorar. Yo además he incorporado unos trozos de galleta.

Mete en el horno y cocina durante unos 40 minutos. Si tienes ventilador en el horno, selecciona la temperatura a 170º y controla para que no se te queme. Aunque el tiempo es siempre muy relativo en estas cocciones, bastará con que introduzcas un palo de brocheta en la masa, cuando salga seco y limpio, tu bread estará listo. Aquí te dejo el mío cocinillas, recuerda llevarle un trozo a tu suegra.

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Hamburguesa (parte 2) 7.0

Hola cocinillas, segunda parte de nuestra hamburguesa. Hoy toca hacer el pan. No hay nada como una hamburguesa dentro de un pan recién horneado, con una corteza crujiente y una buena miga que soporte todas las salsas. Vamos a ver si lo conseguimos.

Ingredientes (3 panes de hamburguesa aprox.):

250gr. de harina de fuerza

15gr. de levadura fresca

100ml. de agua tibia

50ml. de leche tibia

Arándanos deshidratados

Sal

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No esperes que te sala un pan como los de cualquier Mcnosequé, este pan, es un pan casero, rústico, más adelante elaboraremos ese tipo de panes. Por ahora utilizaremos este.

En primer lugar disuelve la levadura fresca en el agua tibia, mezcla bien y añade al bol donde tengas la harina. Añade la sal y la leche. Mezcla los ingredientes bien y cuando ya no puedas mezclar más enharina tu mesa de trabajo y deja caer tu masa. Es el momento de amasar. A medida que vayas amasando notarás que se te pega a los dedos. Es importante no pasarse añadiendo harina. Amasa durante unos 15 minutos. Ahora deja caer sobre la masa un poco de harina y coloca el bol donde hiciste la mezcla cubriendo la masa.

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Pasados 40-45 minutos, la masa habrá elevado su volumen, ahora añade los arándanos y vuelve a amasar otros 15 minutos integrando bien los arándanos en la masa.

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Deja reposar otros 45 minutos, esta vez deja la masa en el bol y cúbrelo con un trapo húmedo. Pasado el tiempo, pon el horno a unos 180º y coloca tu masa en una bandeja. Te sugiero que utilices un aro para que el pan no pierda la forma.

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Hazle unos cortes a modo decorativo y deja en el horno unos 30-40 minutos. Dependiendo de cada horno será un tiempo. A partir de los 20-25 minutos yo empezaría a echarle un ojo. En cuanto esté apaga el horno y tendrás tu pan listo para rellenar.

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Buena pinta eh? Ahora solo tienes que cortarlo por el centro y añadir los ingredientes que más te gusten. Yo te voy a dejar aquí una de mis favoritas, pero como siempre te digo, siéntete libre para probar.

Yo he puesto a cocinar la hamburguesa, cuando estaba casi hecha, le he añadido unas láminas de queso Idiazábal. Es un queso ahumado perfecto para nuestra receta. Al pan le he puesto mayonesa, una salsa de tomate casera (un poco picante) y unas rodajas de aguacate. La pinta final es esta. Ya me dirás que te parece.

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Brocheta de pollo y más 7.2

Hola cocinill@s, muy contento después de vuestras 300 visitas al blog. No daba un duro por esto, y tampoco lo buscaba. Algo que pretendía convertirse en un libro de recetas para mí, se ha convertido en algo que compartir con vosotros. Me gusta mucho la idea, así es que seguiremos hasta que el cuerpo aguante. Vamos a ello. Lávate bien las manos y empezamos.

Ingredientes:

Quesos (así en general, utilizaremos los que tengamos por casa), yo he utilizado un queso curado de vaca, queso edam, gorgonzola y padano.

Puerro

Pollo

Un panecillo redondo

Para el aliño: pimienta, soja, aceite, tabasco rojo, pimentón dulce

Sal

Vino blanco y agua

Mostaza verde (totalmente opcional, pero a mi me encanta la combinación con el pollo y el queso, tampoco te pases con la cantidad)

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Hoy receta rápida, sencilla y sorprendente por el resultado. Las cantidades como siempre a ojo, calcula los comensales. Para empezar, hacemos un aliño en el que pondremos a macerar nuestras pechugas. Para ello, coloca en un bol o plato hondo aceite de oliva, un poco de pimentón dulce, pimienta, un chorrito de soja líquida y unas gotas de tabasco (si te gusta el picante yo miraré hacia otro lado, échale más).

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Ayúdate de un tenedor para ligarlo todo y a continuación introduce tus pechugas. Ve dándole la vuelta para que se impregne bien por todo. Déjalas ahí mientras preparamos nuestra fondue.

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Ahora, ponemos en una olla pequeña un poco de aceite con el puerro. Póchalo durante unos minutos.

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Cuando esté dorado, añade un chorro de vino blanco. Deja que hierva para quitar el alcohol, a continuación añade el agua. Queremos que nos quede una crema no muy espesa, así es que vigila la cantidad de agua que echas, si ves más adelante que te ha quedado muy líquida, añade una cucharada pequeña de harina para espesar un poco.

Bien, cuando ya tenemos el agua caliente y casi hirviendo, añadimos nuestros quesos. Trocéalos antes de añadirlos para que sea más fácil que fundan.

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Cuando haya fundido el queso, pasaremos la batidora con cuidado de no abrasarnos las córneas. Tritura bien y corrige de sal. Ya tienes tu crema lista.

Ahora nos ponemos con el pan. En la parte superior corta un trozo en forma de círculo y desmiga el pan. Con cuidado de no romper la corteza.

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Una vez desmigado, añade tu fondue de queso directamente dentro del pan.

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Ya me contarás que te ha parecido, cuando pruebes ese pan calentito que habrá absorbido la fondue de queso. Sigamos.

Llegamos al final del plato, ahora solo tienes que coger una sartén y asar las pechugas, intenta que el fuego esté medio-alto, queremos que queden bien doradas por fuera. Ojo, que el pollo tiene que estar perfectamente cocinado en su interior.

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Una vez hecho el pollo, añade un poco de sal y listo. Para darle un toque diferente, se me ha ocurrido ponerle unos palos de brocheta al pollo troceado. Así te será más fácil introducir el pollo dentro del pan, para que se impregne con la salsa de queso. Ya me contarás que dice tu suegra cuando pruebe lo que has hecho con tus manitas. Como siempre aquí te dejo mi sugerencia, pero como siempre te digo, siéntete libre.

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