Buñuelos de viento 5.2

Le propuse a mi madre hacer un día buñuelos de viento, ya tenemos encima la Semana Santa y aún no siendo muy católico yo, pues como que me apetecía hacerlos, -cuando quieras los hacemos- me dijo ella. Así es que elegido el día y la hora, nos pusimos manos a la masa. Es una receta muy sencilla. De todas las que he visto por ahí me quedo con la de Miquel Antoja (si quieres conocerlo más pincha aquí). Receta sencilla, si quieres darle una vuelta más a tus buñuelos prepara una buena crema pastelera, o un buen chocolate para rellenarlos. Antes de nada gracias a la mami, por dejarme secuestrarla y robarle la cocina. Manos limpias y al lío.

Ingredientes (para unos 50 buñuelos aprox.):

200gr. de leche

80gr. de mantequilla

160gr. de harina

5 huevos (unos 275gr. en total)

Sal

IMG_1636

Empezamos poniendo en un cazo la leche con la mantequilla y un pellizco de sal. Deja que funda bien la mantequilla y comience a hervir todo.

IMG_1637

Una vez haya hervido añade toda la harina y empieza a mezclar para que se integre bien con la leche. Se hará una especie de pelota de masa, no sufras, sigue mezclando bien a un fuego medio-bajo.

IMG_1638

Cuando empieces a notar que en la base del cazo se empieza a pegar la masa, tu harina estará lista. Será el momento de apagar el fuego. Deja que enfríe un poco la masa unos 5 minutos y a continuación incorporaremos los huevos. Uno por uno. Es importante hacerlo así. Añade un huevo e intégralo bien en la masa. Notarás que a medida que añades más huevo la masa se hace un poco más densa.

IMG_1639

Una vez añadidos todos los huevos, obtendrás una masa tal que así.

IMG_1640

Es el momento de encender el aceite. Aquí hacemos un parón. Los buñuelos los puedes hacer de varias formas. Utilizar unas cucharillas para darle forma, colocar en una manga, etc… Yo veo más fácil y simple una manga pastelera. Añades la masa a la manga y con unas tijeras impregnadas en aceite vas cortando a medida que sale la masa, del tamaño de unos 3-4cm. de largo. Otro inciso importante es la temperatura del aceite. Para que la masa se desarrolle bien a medida que se fríe, es importante que el aceite esté a una temperatura de 140º. Yo he usado un termómetro de cocina, si no tienes, fíate del instinto cocinillas y haz una prueba con un poco de masa. Pero lo ideal es que el aceite esté templado y no muy fuerte. Utiliza bastante cantidad y un aceite de girasol.

IMG_1641

Al añadir la masa enseguida empezarán a tomar forma, no los muevas. Ellos por sí mismos se darán la vuelta y se cocinarán.

IMG_1642

Solo en la última parte de la fritura los moveremos para que terminen de dorar bien. Una vez bien dorados retira del fuego y colócalos encima de papel absorbente. Si sigues con la fritura, ojo, deja bajar la temperatura del aceite antes de añadir más masa.

Ahora solo queda rellenarlos, o simplemente añadir un poco de azúcar glass por encima.

IMG_1643

Si quieres rellenarlos con una crema pastelera aquí te dejo una receta de milhojas en la que te explico como se hace la crema. Y nada más, ahora solo queda añadirles un poco de azúcar glass por encima y disfrutarlos. Mi madre quedó encantada con la receta, si quieres sorprender a la tuya ya sabes cocinillas, a darlo todo!

IMG_1617

 

 

 

 

Anuncios

Bolas de Oreo y mascarpone 1.0

Hoy toca receta exprés. Y sí, además dulce otra vez, al final esta página se va a convertir en un lugar donde encontrar dulces de todo tipo, cosa que como ya sabéis no es mi fuerte. Tal vez por eso esté experimentando más e indagando en este mundo.

Además de las recetas dulces, estoy investigando nuevos platos, salsas y algunas sorpresas que irán llegando. Por el momento, os dejo con estas simpáticas bolas. La receta no es mía, Sandra me la hizo llegar y como siempre me gusta hacer, salvo contadas excepciones, le he dado una pequeña vuelta. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

200gr. de queso mascarpone

15 galletas Oreo aprox.

100gr. aprox. de cobertura de chocolate (blanco, negro, con leche…)

50-75gr. de mantequilla

IMG_1430

Receta perfecta para hacer con los más peques de la casa. En primer lugar te informo que para la cobertura de chocolate he utilizado chocolate negro y le he añadido unas onzas de blanco. Pero la cobertura de la bola puedes hacerla con el chocolate que prefieras.

En primer lugar tritura las galletas e incorpora el queso mascarpone hasta crear una pasta consistente.

IMG_1431

Cuando tengas bien incorporados los ingredientes forma unas bolas con ayuda de las manos. No las hagas demasiado pequeñas.

IMG_1432

Incorporar el palo de brocheta es totalmente opcional. Una vez hechas las bolas, mete en el congelador durante unos 45 minutos, ayudará a fijar mejor la cobertura.

Mientras se enfrían nuestras bolas puedes empezar con la cobertura, para ello, coloca en un bol la mantequilla y el chocolate. Pon a calentar al baño maría, de esta forma evitarás que se queme el chocolate, si controlas con el microondas utilízalo.

IMG_1433

Cuando tengas lista la cobertura y hayan pasado los 45 minutos, baña tus bolas en la cobertura y deja enfriar.

IMG_1434

Ahora solo te queda probarlas. Aquí te dejo mi presentación. Tienes total libertad para colocarlas en un plato y pegarte el atracón sin más.

IMG_1436

Magdalenas de domingo 2.7

Hola cocinillas, llega el domingo y no puedes evitar las ganas de sentarte por la tarde con una manta cubriendo tus pies, una película y una taza de té calentito. Nos falta algo ¿verdad? Pues claro, una magdalena para acompañar, sí, magdalena que no muffin, a mí eso de cambiarle el nombre a las cosas no me gusta mucho. Esto es mucho más simple, más sencillo. Magdalenas de toda la vida. Vamos a ello.

Ingredientes:

220gr. de harina (ahora venden especial para bizcochos que ya llevan levadura incorporada úsala, da buen resultado)

4 huevos

200gr. de azúcar

200ml. de aceite de oliva (usa uno suave que no aporte mucho sabor)

70ml. de leche entera

Canela en polvo

Ralladura de limón

Una cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional)

IMG_1282

Empieza por incorporar el azúcar, una cucharada aprox. de canela en polvo y la esencia de vainilla a los huevos. Bate muy bien con unas varillas, más adelante, sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco, la leche y la ralladura de limón.

IMG_1283

Cuando todo esté bien integrado empieza a incorpora la harina tamizada sin dejar de mezclar para evitar grumos. Ayúdate de un colador para tamizar.

IMG_1284

Tenemos lista nuestra masa para magdalenas. Ahora solo te queda introducir la masa en los moldes añadir un poco de azúcar encima (yo he usado azúcar de caña) y hornear.

IMG_1285

He probado varias temperaturas, a 210 grados la magdalena se ha roto y la forma no ha sido muy buena, he bajado a los 170º durante 15-20 minutos y han salido perfectas. Hay gente que recomienda 3 minutos a 250º y luego bajar. A mí no me funciona esa técnica. Pero siempre puedes hacer las pruebas y elegir. He tenido la tentación de añadirles plátano, chocolate, etc… Me he decantado por ponerles un poco de chocolate justo después de sacarlas del horno, pero nada más. Llévale a tu suegra un par, te mirará mejor de ahora en adelante.

IMG_1286IMG_1281

 

Tortitas y olé 8.6

Tortitas, la culpa de esta entrada la tiene Sandra. Le gusta la masa esponjosa y los crepes como que no le hacen mucha gracia. Así es que he investigado hasta dar con la receta definitiva. Sí cocinillas, al final he logrado que el desayuno sea todo un éxito. La receta es fácil, las ganas que tengas para levantarte y hacerlas un fin de semana supongo que será más difícil de conseguir. Aunque siempre puede ser una rica merienda. Vamos al lío.

Ingredientes (10 uds. aprox.):

1 Vaso de harina de trigo

1 Vaso de leche

1 Huevo

1 Cucharada pequeña de levadura en polvo

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

1 Pellizco de sal

IMG_1177

Para hacer la masa coloca en un bol todos los ingredientes líquidos (aceite, leche, huevo). Mezcla bien, y por otro lado añade a la harina la levadura, el azúcar y el pellizco de sal.

IMG_1178

Ahora incorpora el líquido a la mezcla de harina y bate con unas varillas. Es opcional tamizar la harina para evitar los grumos. Aunque con una varilla no tienes por qué tener problemas.

IMG_1179

Ahora viene la parte divertida, te sugiero que utilices un molde circular y una sartén que no se pegue. Coloca el molde pon un poco de azúcar de caña en la base (esto es opcional), así quedará con un toque caramelizado.

IMG_1180

Ahora vierte un cucharón de la mezcla y tapa. Cocina por ambos lados hasta que dore y ya tendrás tu tortita lista.

IMG_1181

Cuando esté dorada por un lado ya puedes quitar el molde y darle la vuelta. Las tortitas las puedes acompañar con infinidad de ingredientes. Se pueden comer tal cual, con chocolate, fruta…

Aquí te dejo las mías. Ya no tienes excusa para madrugar y sorprender a tu familia.

IMG_1182

Milhojas de crema 9.1

Ha sido mi cumple, y seamos sinceros, yo no se hacer tartas, tampoco me he puesto a ello, pero lo que sí he aprendido a hacer es una crema pastelera de esas que te comerías a cucharadas. Hoy os traigo unas milhojas para matar el gusanillo de dulce en estas tardes de té y café con manta y peli. No os entretengo más. Vamos al lío.

Ingredientes:

4 yemas de huevo

80gr. de azúcar

350ml. de leche

35gr. de harina fina de maíz

25gr. de mantequilla

Piel de pomelo rosado (si usas limón nadie te dirá nada)

Esencia de vainilla

Láminas de hojaldre

Azúcar glass

Canela en polvo

Fotor_144760951688293

Empezamos poniendo la leche a hervir a fuego medio con la piel del limón, una cucharada pequeña de esencia de vainilla y la mitad del azúcar.

Fotor_144760959398028

Por otro lado, y mientras la leche se va calentando, batimos las yemas con el resto del azúcar y la harina de maíz, es importante que no queden grumos.

DSC_0134

Una vez listo, esperamos a que la leche hierva, cuando esté lista, añade la leche al bol donde tienes las yemas y mezcla bien. Añade otra vez al cazo y a fuego lento remueve. Enseguida empezará a espesar. Mueve con una varilla enérgicamente para integrarlo todo bien y pasados unos 5 minutos retira del fuego.

Fotor_144760969217882

Ahora tienes que esperar un poco a que baje la temperatura, tampoco mucho. Introduce pequeños dados de mantequilla y ve removiendo para que se fundan y queden integrados en la crema. Y listo cocinillas. Ya tenemos hecha nuestra crema. Cúbrela con papel film, que toque la crema y reserva en el frigo.

Fotor_14476097765958

Para el hojaldre utilizaremos las láminas que puedes encontrar en cualquier supermercado. Ponle un poco de azúcar a la masa cubre con papel encerado y coloca un peso encima. Precalienta el horno a 180º y mete tu hojaldre durante unos 30 minutos. Tiene que quedar dorado, que no achicharrado, vigila el horno a partir de los 20 minutos para no llevarte sorpresas.

Fotor_144760985495944

Ya tenemos todo listo, deja enfriar un poco el hojaldre y corta para obtener dos partes iguales. En una coloca tu crema que ya estará fría y coloca la otra parte encima. Añade un poco de azúcar glass y canela. Postre listo. Yo me he permitido hacer otras con mousse de chocolate, por este blog encontrarás la receta de la mousse. Te dejo probar las dos.

Hazme un favor y llévale a tu vecino un par de milhojas para el café. Seguro que no te molesta en la hora de la siesta con el taladro.

Fotor_144760990949565

Mousse de chocolate 3.6

Piensa en ese domingo, cansado, no te apetece salir de casa, y para después de comer sientes esa necesidad imperiosa de comer chocolate. Para evitar coger la tableta y devorarla te propongo un postre rápido, y muy, muy fácil de hacer. Prepara el azúcar que empezamos.

Ingredientes:

2 huevos

125gr. de chocolate (cacao al 60%)

50gr. de mantequilla

50gr. de azúcar (si le pones un poco menos tampoco pasará nada)

50ml. de nata líquida para montar

IMG_6671

Esta receta no nos llevará más de 30 o 40 minutos, así es que hoy va a ser un visto y no visto. Para empezar, ponemos a fundir la mantequilla con el chocolate. Yo lo suelo hacer al baño maría, pero si tienes mano, utiliza el microondas con tiempos cortos.

IMG_6672

Ahora, mientras funde, vamos a montar las claras de los huevos. Reserva la yemas. Una vez montadas las claras, añade poco a poco el azúcar para hacer un merengue.

IMG_6673

Es importante que la clara quede bien montada. Bien, ahora ya tenemos el chocolate listo, deja atemperar un poco y añade las yemas de los 2 huevos. Mezcla bien. Por otro lado monta la nata líquida y reserva en el frigo.

Poco a poco iremos incorporando el chocolate al merengue. Cuidado al mezclar, ve añadiendo despacio y mezcla con una espátula girando desde el exterior al interior del bol, no queremos perder nada de aire. Una vez lo tengas mezclado, añade la nata. Con el mismo proceso, entremezclando lentamente.

IMG_6676

Al final tendrás algo parecido a esto.

IMG_6675

Nuestra mousse ya está lista. Ahora solo nos queda montar. Yo he utilizado un poco de sirope de chocolate y galletas Oreo desmenuzadas para el fondo.

IMG_6677

Ya solo nos queda añadir nuestra mousse y meter al frigo. Es importante servir fría. Si te ha quedado con una textura parecida a esta, enhorabuena cocinill@s, lo has vuelto a conseguir.

IMG_6679

Brownie con sopa de chocolate blanco 3.3

Me resisto a que termine el verano. Y para revelarme hoy traigo un postre de esos veraniegos para una sobremesa con una piscinita cerca. Ya sabéis que no soy muy dado a los postres, así es que no esperéis nivel de dificultad: máster del universo, porque no. Postre fácil que en una hora tendremos preparado. Vamos al lío.

Ingredientes para el brownie:

150gr. chocolate (para postres)

200gr. de mantequilla

150-200gr. de azúcar (no te pases mucho, porque luego la sopa será bastante dulce y no queremos que se nos caigan los dientes)

80gr. de harina de trigo

4 huevos

Un puñado de nueces

IMG_6509

Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría y fundirlo.

IMG_6510

En otro bol, batimos los huevos y poco a poco vamos incorporando el azúcar. Una vez fundido el chocolate y la mantequilla lo añadimos al bol con los huevos y mezclamos bien. A continuación añade la harina poco a poco y ve removiendo para que no se queden grumos. Añade las nueces partidas.

IMG_6512

Ahora coloca en una fuente para meter en el horno. Buscamos que quede un brownie fino, no un bizcocho que nos desencaje la mandíbula al comerlo. Con un dedo o dos de alto será suficiente.

IMG_6513

Mete al horno unos 30 minutos a 180º. Y listo, tu brownie ya está preparado para comer. De todas formas dejaremos enfriar un poco para desmoldarlo bien sin fundirnos las yemas de los dedos.

Ahora vamos con nuestra sopa de chocolate. Es muy sencilla, nos llevara unos 15 minutos prepararla. Vamos a ello.

Ingredientes

200gr. chocolate blanco (de postres)

250gr. de leche (yo he usado semidesnatada)

250gr. de nata líquida

Cucharada de esencia de vainilla

IMG_6514

Colocamos en un cazo la leche y la nata, le ponemos la esencia de vainilla y llevamos a ebullición a un fuego medio.

IMG_6515

Por otro lado, troceamos el chocolate blanco y reservamos.

IMG_6516

Una vez haya empezado a hervir, añadimos el chocolate blanco y apagamos el fuego. Removemos bien hasta que se haya fundido todo el chocolate. Listo. Ya lo tenemos todo. Mete la sopa en el frigo y sírvela bien fría.

IMG_6517

Ahora solo nos queda emplatar. Eso como siempre lo dejo a tu gusto, aún así, aquí te dejo una idea por si quieres copiarla. Ya sabes cocinillas, dile ¡NO! al invierno.

IMG_6518