Puré de coliflor con vainilla 2.5

Hola cocinillas, hoy tenemos receta rápida, sencilla y barata. No nos llevará más de 45 minutos y para un entrante o primer plato os quedará genial y resultona. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

Coliflor

Rábanos

Puntas de espárrago

Champiñones

Esencia de vainilla

Vinagre balsámico

Sal

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En primer lugar corta un trozo de coliflor y ponlo en un cazo con agua a hervir. Añade un poco de sal y una cucharadita pequeña de esencia de vainilla, si no tienes no te preocupes, no es imprescindible.

Por otro lado, coge otro trozo de coliflor y córtala en trozos lo más pequeños posibles. Añade esta coliflor picada a una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

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Cocina hasta que pierda el agua y empiece a tostarse. No dejes de remover o se quemará. Al final quedará de un color tostado y crujiente. Corrige de sal y reserva.

Una vez haya hervido la coliflor del cazo, escurre bien y tritúrala. Solo queda cortar unas láminas muy finas de rábano y champiñón. Saltea unas puntas de espárrago y plato listo. Más fácil imposible. Para terminar de darle un punto, yo le he añadido un vinagre balsámico de Pedro Ximénez. Pero un buen aceite de oliva tampoco le irá nada mal.

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Sopa de cebolla con puré de coliflor 5.4

¿Quién no ha soñado alguna vez con comida?, yo soy uno de ellos. Hace algunas noches soñé con este plato. No sé si lo habré visto en algún sitio, o simplemente es fruto de mi imaginación, el caso es que uno se pone a cocinar y cuando termina puede decir que un sueño se ha hecho realidad. Aviso, es la primera vez que cocino con coliflor, es la primera vez que la pruebo, es la primera vez que cocino un sueño. Vamos a ello.

Ingredientes:

5 o 6 cebollas

Coliflor

Queso parmesano

Pan

Mantequilla

Azafrán, cebollino fresco, aceite de oliva, ajo y sal

Receta sencilla, y fácil de preparar. Empezamos cortando todas las cebollas y poniéndolas a pochar con un poco de aceite en una olla a fuego medio.

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Por otro lado, en un cazo pequeño (depende de la cantidad que tú quieras hacer) coloca unos trozos de coliflor a hervir con un poco de agua y un chorrito de aceite. No interesa que nos quede un puré muy blando, así es que controla el agua que pones, ten en cuenta que la coliflor absorbe bastante líquido.

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Vamos bien, dos fuegos en marcha y seguimos removiendo la cebolla, con unos 15 minutos aprox. será suficiente para que poche bien. Ahora añádele como un litro de agua, siempre depende de la cantidad que quieras hacer, tenlo en cuenta. Lo que buscamos es un caldo bastante concentrado, con sabor, nada de “aguachirris”, así es que si quieres hacer más cantidad pon más cebolla y más agua.

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Han pasado unos 15 minutos, y la coliflor ya está tierna, prueba a pincharle un palillo de madera, si no te cuesta trabajo introducirlo es porque es el momento de retirar. Tritura la coliflor sin el agua y añade un poco de sal, como siempre te digo, a tu gusto. Una vez triturado, utiliza el mismo cazo para poner unas hebras de azafrán y un poco de mantequilla, el azafrán es un producto muy delicado, además de caro, trátalo con cariño y no lo achicharres. En cuanto haya cogido un poco de calor y la mantequilla se haya derretido estará listo.

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Quería que el puré tuviera ese gusto a azafrán (así lo soñé), pero si no quieres ponerle yo haré como que no he visto nada. Bien, ahora añade el puré al cazo y remueve durante unos minutos.

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Ya tenemos listo nuestro primer elemento, el puré de coliflor. Venga ahora es el momento de ponernos con el parmesano, la sopa sigue en el fuego (recuerda que queremos el máximo sabor, así es que la tendremos una hora larga), remueve de vez en cuando.

Para nuestro crujiente de parmesano, ralla un poco encima de un papel encerado y mételo en el horno con el grill a máxima potencia, ojo que no se te queme (a mí se me ha quemado el primero, pero tú no tienes excusa). En cuanto esté dorado retira del horno.

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Si lo pones es una taza, conseguirás que luego cuando se enfríe mantenga esa forma, pero nadie te va a mirar mal si no lo haces, así es que tranqui. Estamos casi llegando al final, te veo bien cocinillas, sigue así. Ahora vamos a hacer los picatostes de pan frito. Para ello he usado un pan de molde, pero ya sabes que cualquier trozo de pan que tengas en casa te valdrá. Coloca en una sartén un par de dientes de ajo con unas 4 cucharadas de aceite. Tampoco necesitamos darle un baño al pan, así es que controla.

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En cuanto el ajo empiece a cocinarse y el aceite esté caliente, introduce el pan, cuando estén bien dorados retira y colócalos en un trozo de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Lo tenemos casi terminado. Ahora falta esperar a que la sopa termine de reducir y adquiera un color oscuro.

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En ese momento retira del fuego y listo. Ya tenemos nuestro plato terminado. Ahora te dejo una foto con mi emplatado, pero ya sabes que eso lo dejo a tu libre elección.

Buen trabajo cocinillas. Tus vecinos pronto harán cola en la puerta de tu cocina.

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