Brownie con sopa de chocolate blanco 3.3

Me resisto a que termine el verano. Y para revelarme hoy traigo un postre de esos veraniegos para una sobremesa con una piscinita cerca. Ya sabéis que no soy muy dado a los postres, así es que no esperéis nivel de dificultad: máster del universo, porque no. Postre fácil que en una hora tendremos preparado. Vamos al lío.

Ingredientes para el brownie:

150gr. chocolate (para postres)

200gr. de mantequilla

150-200gr. de azúcar (no te pases mucho, porque luego la sopa será bastante dulce y no queremos que se nos caigan los dientes)

80gr. de harina de trigo

4 huevos

Un puñado de nueces

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Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría y fundirlo.

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En otro bol, batimos los huevos y poco a poco vamos incorporando el azúcar. Una vez fundido el chocolate y la mantequilla lo añadimos al bol con los huevos y mezclamos bien. A continuación añade la harina poco a poco y ve removiendo para que no se queden grumos. Añade las nueces partidas.

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Ahora coloca en una fuente para meter en el horno. Buscamos que quede un brownie fino, no un bizcocho que nos desencaje la mandíbula al comerlo. Con un dedo o dos de alto será suficiente.

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Mete al horno unos 30 minutos a 180º. Y listo, tu brownie ya está preparado para comer. De todas formas dejaremos enfriar un poco para desmoldarlo bien sin fundirnos las yemas de los dedos.

Ahora vamos con nuestra sopa de chocolate. Es muy sencilla, nos llevara unos 15 minutos prepararla. Vamos a ello.

Ingredientes

200gr. chocolate blanco (de postres)

250gr. de leche (yo he usado semidesnatada)

250gr. de nata líquida

Cucharada de esencia de vainilla

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Colocamos en un cazo la leche y la nata, le ponemos la esencia de vainilla y llevamos a ebullición a un fuego medio.

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Por otro lado, troceamos el chocolate blanco y reservamos.

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Una vez haya empezado a hervir, añadimos el chocolate blanco y apagamos el fuego. Removemos bien hasta que se haya fundido todo el chocolate. Listo. Ya lo tenemos todo. Mete la sopa en el frigo y sírvela bien fría.

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Ahora solo nos queda emplatar. Eso como siempre lo dejo a tu gusto, aún así, aquí te dejo una idea por si quieres copiarla. Ya sabes cocinillas, dile ¡NO! al invierno.

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Panacota 3.9

No soy muy dado a los postres, veo que es un tema que precisa más de medidas que de intuición, y tal vez por eso no termino de cuajar yo mucho en ese espacio. Pero si hay un postre sencillo y rápido de hacer, ese es la panacota (panna cotta). Hoy he querido jugar un poco con ingredientes nuevos así es que pondré los ingredientes básicos para una panacota sencilla. Y después (si queréis jugar un poco más) añadiré el resto para completar el plato. Empezamos.

Ingredientes

500ml. de nata líquida para montar.

50gr. de azúcar (aquí ya sabéis que al gusto, pero tampoco conviene pasarse)

Vainilla (lo suyo es utilizar una vaina de vainilla, pero si utilizas esencia tampoco te vamos a mirar mal. De echo yo hoy he usado un concentrado con semillas).

2 láminas de gelatina neutra.

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Y hasta aquí todo lo necesario para nuestra panacota. Ponemos en un cazo la nata, el azúcar y la vainilla, lo llevamos a ebullición (no te pases con el fuego, pon un fuego medio que la nata vaya cogiendo el sabor de la vainilla), una vez hierva, retira del fuego e introduce las láminas de gelatina que previamente habrás hidratado en agua muy fría (escurre bien las láminas antes de meterlas). Y listo, remueve un poco hasta que se fundan en la mezcla. Y ya está, nuestra panacota está lista. Cuando se temple un poco ponla en los moldes que más te gusten y deja enfriar.

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Vale, ya tenemos la panacota en la nevera enfriando. Pero yo he querido jugar un poco más. Para ello necesitaremos lo siguiente.

Ingredientes:

50ml. de licor de almendra amarga

100ml. de agua

1,5gr. de agar-agar (para el que no lo conozca, el agar es un gelificante de origen vegetal que permite básicamente hacer gelatinas calientes, no me voy a enrollar con la teoría).

He querido preparar una lámina fina de esta gelatina para acompañar a la panacota. Basta con añadirlo todo en un cazo y darle calor por encima de los 80º durante un mínimo de 2 minutos (o el agar-agar no gelificará). Bueno el resultado es algo parecido a esto.

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Vale, una vez preparada la gelatina la retiramos, no es necesario meter en la nevera, una vez que haya gelificado no perderá la forma.

Ya estamos casi terminando, solo nos falta darle un toque ácido, para que los sabores no fueran tan neutros he pensado en pomelo rosado. Basta con licuar y hacer un zumo, tampoco te emociones poniéndole al plato, porque corres el riesgo de cargarte tu súper panacota. De echo yo lo que he utilizado ha sido la espuma (o aire), ni siquiera el líquido, para ello basta con meterle aire con una batidora al zumo y si ya te quieres coronar utiliza un poco de lecitina de soja para hacer que ese aire no pierda la forma.

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Vale lo tenemos todo. El colofón final de hoy ha sido el toque divertido. ¿Os acordáis de las “peta-zetas”?, pues eso, he utilizado un poco de azúcar efervescente para terminar de emplatar. Después de la experiencia, os diría que podéis pasar de la gelatina, o incluso del pomelo, pero si podéis haceros con el azúcar no dudéis en utilizarlo. Os encantará, palabrita de cocinillas.

Mermelada de higos 1.3

Estamos en temporada de higos y que mejor forma de aprovecharlos que haciendo mermelada. Vamos a ello. Esta receta es propia, aunque tampoco he utilizado nada fuera de lo normal que no se haya inventado ya.

Ingredientes (para 1kg. aprox. de higos):

1kg. de higos maduros (cuanto más maduros, más dulces. Tenlo en cuenta a la hora de añadir el azúcar)

300gr. de azúcar (puedes variar la proporción y añadir azúcar de caña)

500ml. de agua.

En un saquito de tela añade un poco de canela en rama, unas hojas de hierbabuena, unos cuantos clavos y un poco de piel de limón.

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La elaboración es sencilla, pelar los higos y colocarlos en una olla con el azúcar, el agua, y el saquito de tela cerrado. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, removiendo continuamente durante unos 40-45 minutos aprox.

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Si quieres conservar la mermelada durante un período largo de tiempo, es recomendable que la metas en tarros de cristal. Esteriliza los tarros poniéndolos a hervir a fuego lento. A continuación (con la mermelada recién sacada del fuego) llena los tarros y ciérralos bien. Colócalos boca abajo y conseguirás hacer el vacío. Deja que enfríen y a disfrutarla.

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