Bolas de Oreo y mascarpone 1.0

Hoy toca receta exprés. Y sí, además dulce otra vez, al final esta página se va a convertir en un lugar donde encontrar dulces de todo tipo, cosa que como ya sabéis no es mi fuerte. Tal vez por eso esté experimentando más e indagando en este mundo.

Además de las recetas dulces, estoy investigando nuevos platos, salsas y algunas sorpresas que irán llegando. Por el momento, os dejo con estas simpáticas bolas. La receta no es mía, Sandra me la hizo llegar y como siempre me gusta hacer, salvo contadas excepciones, le he dado una pequeña vuelta. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

200gr. de queso mascarpone

15 galletas Oreo aprox.

100gr. aprox. de cobertura de chocolate (blanco, negro, con leche…)

50-75gr. de mantequilla

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Receta perfecta para hacer con los más peques de la casa. En primer lugar te informo que para la cobertura de chocolate he utilizado chocolate negro y le he añadido unas onzas de blanco. Pero la cobertura de la bola puedes hacerla con el chocolate que prefieras.

En primer lugar tritura las galletas e incorpora el queso mascarpone hasta crear una pasta consistente.

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Cuando tengas bien incorporados los ingredientes forma unas bolas con ayuda de las manos. No las hagas demasiado pequeñas.

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Incorporar el palo de brocheta es totalmente opcional. Una vez hechas las bolas, mete en el congelador durante unos 45 minutos, ayudará a fijar mejor la cobertura.

Mientras se enfrían nuestras bolas puedes empezar con la cobertura, para ello, coloca en un bol la mantequilla y el chocolate. Pon a calentar al baño maría, de esta forma evitarás que se queme el chocolate, si controlas con el microondas utilízalo.

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Cuando tengas lista la cobertura y hayan pasado los 45 minutos, baña tus bolas en la cobertura y deja enfriar.

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Ahora solo te queda probarlas. Aquí te dejo mi presentación. Tienes total libertad para colocarlas en un plato y pegarte el atracón sin más.

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Magdalenas de domingo 2.7

Hola cocinillas, llega el domingo y no puedes evitar las ganas de sentarte por la tarde con una manta cubriendo tus pies, una película y una taza de té calentito. Nos falta algo ¿verdad? Pues claro, una magdalena para acompañar, sí, magdalena que no muffin, a mí eso de cambiarle el nombre a las cosas no me gusta mucho. Esto es mucho más simple, más sencillo. Magdalenas de toda la vida. Vamos a ello.

Ingredientes:

220gr. de harina (ahora venden especial para bizcochos que ya llevan levadura incorporada úsala, da buen resultado)

4 huevos

200gr. de azúcar

200ml. de aceite de oliva (usa uno suave que no aporte mucho sabor)

70ml. de leche entera

Canela en polvo

Ralladura de limón

Una cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional)

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Empieza por incorporar el azúcar, una cucharada aprox. de canela en polvo y la esencia de vainilla a los huevos. Bate muy bien con unas varillas, más adelante, sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco, la leche y la ralladura de limón.

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Cuando todo esté bien integrado empieza a incorpora la harina tamizada sin dejar de mezclar para evitar grumos. Ayúdate de un colador para tamizar.

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Tenemos lista nuestra masa para magdalenas. Ahora solo te queda introducir la masa en los moldes añadir un poco de azúcar encima (yo he usado azúcar de caña) y hornear.

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He probado varias temperaturas, a 210 grados la magdalena se ha roto y la forma no ha sido muy buena, he bajado a los 170º durante 15-20 minutos y han salido perfectas. Hay gente que recomienda 3 minutos a 250º y luego bajar. A mí no me funciona esa técnica. Pero siempre puedes hacer las pruebas y elegir. He tenido la tentación de añadirles plátano, chocolate, etc… Me he decantado por ponerles un poco de chocolate justo después de sacarlas del horno, pero nada más. Llévale a tu suegra un par, te mirará mejor de ahora en adelante.

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Tortitas y olé 8.6

Tortitas, la culpa de esta entrada la tiene Sandra. Le gusta la masa esponjosa y los crepes como que no le hacen mucha gracia. Así es que he investigado hasta dar con la receta definitiva. Sí cocinillas, al final he logrado que el desayuno sea todo un éxito. La receta es fácil, las ganas que tengas para levantarte y hacerlas un fin de semana supongo que será más difícil de conseguir. Aunque siempre puede ser una rica merienda. Vamos al lío.

Ingredientes (10 uds. aprox.):

1 Vaso de harina de trigo

1 Vaso de leche

1 Huevo

1 Cucharada pequeña de levadura en polvo

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

1 Pellizco de sal

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Para hacer la masa coloca en un bol todos los ingredientes líquidos (aceite, leche, huevo). Mezcla bien, y por otro lado añade a la harina la levadura, el azúcar y el pellizco de sal.

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Ahora incorpora el líquido a la mezcla de harina y bate con unas varillas. Es opcional tamizar la harina para evitar los grumos. Aunque con una varilla no tienes por qué tener problemas.

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Ahora viene la parte divertida, te sugiero que utilices un molde circular y una sartén que no se pegue. Coloca el molde pon un poco de azúcar de caña en la base (esto es opcional), así quedará con un toque caramelizado.

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Ahora vierte un cucharón de la mezcla y tapa. Cocina por ambos lados hasta que dore y ya tendrás tu tortita lista.

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Cuando esté dorada por un lado ya puedes quitar el molde y darle la vuelta. Las tortitas las puedes acompañar con infinidad de ingredientes. Se pueden comer tal cual, con chocolate, fruta…

Aquí te dejo las mías. Ya no tienes excusa para madrugar y sorprender a tu familia.

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Hamburguesa (parte 2) 7.0

Hola cocinillas, segunda parte de nuestra hamburguesa. Hoy toca hacer el pan. No hay nada como una hamburguesa dentro de un pan recién horneado, con una corteza crujiente y una buena miga que soporte todas las salsas. Vamos a ver si lo conseguimos.

Ingredientes (3 panes de hamburguesa aprox.):

250gr. de harina de fuerza

15gr. de levadura fresca

100ml. de agua tibia

50ml. de leche tibia

Arándanos deshidratados

Sal

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No esperes que te sala un pan como los de cualquier Mcnosequé, este pan, es un pan casero, rústico, más adelante elaboraremos ese tipo de panes. Por ahora utilizaremos este.

En primer lugar disuelve la levadura fresca en el agua tibia, mezcla bien y añade al bol donde tengas la harina. Añade la sal y la leche. Mezcla los ingredientes bien y cuando ya no puedas mezclar más enharina tu mesa de trabajo y deja caer tu masa. Es el momento de amasar. A medida que vayas amasando notarás que se te pega a los dedos. Es importante no pasarse añadiendo harina. Amasa durante unos 15 minutos. Ahora deja caer sobre la masa un poco de harina y coloca el bol donde hiciste la mezcla cubriendo la masa.

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Pasados 40-45 minutos, la masa habrá elevado su volumen, ahora añade los arándanos y vuelve a amasar otros 15 minutos integrando bien los arándanos en la masa.

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Deja reposar otros 45 minutos, esta vez deja la masa en el bol y cúbrelo con un trapo húmedo. Pasado el tiempo, pon el horno a unos 180º y coloca tu masa en una bandeja. Te sugiero que utilices un aro para que el pan no pierda la forma.

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Hazle unos cortes a modo decorativo y deja en el horno unos 30-40 minutos. Dependiendo de cada horno será un tiempo. A partir de los 20-25 minutos yo empezaría a echarle un ojo. En cuanto esté apaga el horno y tendrás tu pan listo para rellenar.

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Buena pinta eh? Ahora solo tienes que cortarlo por el centro y añadir los ingredientes que más te gusten. Yo te voy a dejar aquí una de mis favoritas, pero como siempre te digo, siéntete libre para probar.

Yo he puesto a cocinar la hamburguesa, cuando estaba casi hecha, le he añadido unas láminas de queso Idiazábal. Es un queso ahumado perfecto para nuestra receta. Al pan le he puesto mayonesa, una salsa de tomate casera (un poco picante) y unas rodajas de aguacate. La pinta final es esta. Ya me dirás que te parece.

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Hamburguesa (parte 1) 7.0

Hola cocinillas, llevaba tiempo queriendo preparar una hamburguesa casera, de elaboración propia. He divido la entrada porque vamos a ir paso por paso hasta conseguir tener un plato montado completo. Haremos la hamburguesa, haremos el pan, y montaremos. Hoy empezamos por la carne. Lávate bien las manos que te vas a pringar.

Ingredientes:

1kg. de carne de ternera picada (puedes usar pollo, cerdo, buey…)

2 yemas de huevo

Cilantro fresco picado

Ajo en polvo

Salsa Perrins

Tabasco

Pimienta

Tomates secos

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Hacer hamburguesas es bien sencillo. Añade las yemas y un par de cucharadas de salsa Perrins, el tabasco, el ajo en polvo (una cucharada), la pimienta, los tomates secos bien picados y el cilantro, también picado.

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Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Si te preguntas por la sal, no es que me haya olvidado de agregarla. Yo particularmente no suelo ponerle a la mezcla. Se la añado cuando la voy a cocinar. Una vez esté toda la carne bien mezclada, con la ayuda de un par de hojas de papel encerado y un rodillo, extiende la carne. Dependiendo del grosor que quieras para tus hamburguesas, estira más o menos.

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Ahora solo te queda retirar el papel y con ayuda de un aro dale forma a tus hamburguesas.

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En un abrir y cerrar de ojos tendrás listas las hamburguesas. En la próxima entrada, prepararemos el pan. Por el momento te dejo que pruebes alguna de estas, a ver que te parece.

Tiramisú sú sú 8.2

Llevamos dos entradas muy italianas, palabrita de cocinillas que ha sido pura casualidad. Hoy hacemos un postre sencillo y barato que tiene que formar parte del recetario básico de cualquier casa. Existen múltiples variaciones (con fresas, piel de naranja…), nosotros prepararemos la receta básica, tú si quieres improvisa y me lo cuentas. Al lío.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

4 huevos

250gr. de queso mascarpone

Azúcar

200ml. de nata (para montar)

Bizcochos (utiliza el que te guste)

Licor de almendra (amaretto)

Café

Cacao en polvo

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Empezamos por separar en dos boles las claras de las yemas. Una vez hecho esto, añade 3 cucharadas soperas de azúcar a las yemas y una cucharada del licor. Bate bien las yemas y a continuación añade la crema de queso mascarpone. Integra bien, que no queden grumos por ningún lado.

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Una vez bien mezclado yo le he añadido una cucharada de café de esencia de vainilla, pero no es imprescindible, aunque no le pongas, quedará rico igual.

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Por otro lado monta las claras a punto de nieve y la nata. Recuerda que la nata debe estar muy fría para que monte bien. Ahora incorpora el bol de las yemas al de la nata, poco a poco y moviendo suavemente. Una vez que todo esté bien integrado añade esta mezcla a las claras montadas. Siempre poco a poco y mezcla con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

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Una vez lista la mezcla, prepara una cafetera (a mí me gusta bastante fuerte), añade un par de cucharadas más de licor y empapa los bizcochos en el café. Coloca en una fuente los bizcochos y a continuación extiende una capa de crema.

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A continuación y con ayuda de un colador, espolvorea cacao por toda la superficie (yo suelo ponerle también un poco de café soluble).

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Repite el proceso volviendo a colocar otra capa de bizcochos y otra de crema. El tiramisú está listo. Ahora solo tienes que dejarlo en la nevera unas cuantas horas y ya podrás disfrutarlo. Llévale un poco a tu suegra, te acabará apreciando.

Como siempre, aquí te dejo mi presentación, esta vez he querido prescindir de una fuente y he utilizado una copa de vino para montar el tiramisú.

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Risotto de verduras 7.6

Volvemos con un arroz, esta vez risotto, receta rápida y simple. Para prepararlo, previamente prepara un caldo de verduras. Si quieres comprarlo no te miraré mal. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

Arroz (variedad bomba), calcula un 70gr. por persona

Alcachofas

Guisantes

Habas tiernas

Champiñones

Caldo de verduras

Nata líquida (para cocinar)

2 dientes de ajo

Aceite y sal

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Empieza por calentar el caldo de verduras. Mientras, pon un cazo a hervir con agua para escaldar las alcachofas. Será suficiente con 1 minuto en el agua hirviendo.

En el lugar donde vayas a cocinar el risotto añade un poco de aceite y 2 dientes de ajo, no hace falta que los peles, dale un par de golpes y échalos al aceite caliente. Después añade la verdura y dale caña durante unos minutos.

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Una vez cocinada, añade el arroz y los champis y sofríe todo durante un par de minutos. Es el momento de empezar a añadir el caldo. Poco a poco y sin dejar de mover, ve incorporando el caldo caliente.

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A medida que vaya absorviendo el caldo ve añadiendo el caldo. Sin prisas, a fuego medio. Tómate tu tiempo y no dejes de mover. Esa es la clave.

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Cuando esté el arroz casi listo, añade un chorrito de nata y opcionalmente si te apetece unos tomates secos (hidratados previamente en aceite de oliva). Dale un par de vueltas más y añade un poco de parmesano. Yo esta vez no le he puesto por el tema de la operación bikini y eso. Pero ponle un poco, te quedará mejor. Luego solo te queda colocar en el plato y disfrutar.

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Focaccia de tomate y gorgonzola 2.5

Hola cocinillas, hoy os traigo algo especial. A simple vista no tiene nada de particular, pero está tan bueno que una vez que lo hagas no dejaras de probar variaciones nuevas. La focaccia es un “pan” de origen italiano, ideal para acompañar algún plato o simplemente para comer recién horneado y disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Lávate bien las manos que hoy te pringarás.

Ingredientes para la masa:

250gr. harina de fuerza

20gr. levadura fresca

Aceite (2 cucharadas soperas)

200ml. de agua tibia

Sal

Ingredientes para colocar sobre la masa:

Queso gorgonzola

Tomates secos y cherrys

Romero

Sal en escamas

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Empieza por disolver la levadura en el agua tibia. Coloca en un bol la harina y haz un pequeño volcán en el centro. Añade un poco de sal, el aceite y el agua con la levadura y empieza a mover poco a poco hasta mezclar los ingredientes.

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Amasa durante unos 10 minutos, estirando y envolviendo la masa formando una bola. Una vez bien amasado deja reposar 40 minutos en un bol tapado con un trapo.

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Pasados los 40 minutos, la masa habrá elevado su volumen, es el momento de pasarla a una fuente. Estira la masa en la fuente y añade aceite de oliva y los ingredientes, date el gusto con el aceite, embadurna bien la masa e introduce los dedos en ella, coloca los tomates, el queso y el romero presionando los ingredientes. No es necesario hacerlo con demasiado cuidado. Ahora deja la masa reposar otros 45 minutos, esta vez humedece el trapo antes de cubrir la masa.

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Pasados los 45 minutos precalienta el horno a unos 200º e introduce la focaccia. En el momento que empiece a dorarse estará lista.

Ahora solo te queda coger un trozo y disfrutar. Créeme que no será la última vez que hagas esta focaccia.

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Empanadilla exprés 5.2

Receta barata, no voy a decir que sencilla, porque tienes que tener un poco de paciencia para montar las empanadillas, pero en cuanto a técnica culinaria se refiere, el nivel el 0. Basta con que sepas poner una sartén en el fuego. De vez en cuando suelo hacerlas, porque suelen sacar de un apuro. Aún así, tengo pendiente probar a hacer la masa. De momento nos conformamos con esta. Manos limpias y al lío.

Ingredientes:

Tomate triturado natural

Cebolla

Atún (yo he usado bonito en conserva)

Huevo duro

Vino blanco

Obleas para empanadillas

Sal, pimienta y azúcar

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La receta no tiene ningún misterio, empieza por cortar la cebolla en trozos muy pequeños y ponla a pochar en una sartén con el fuego bajo-medio. En cuanto la cebolla esté bien pochada añade un chorrito de vino blanco y deja que evapore el alcohol, a continuación añade el tomate triturado.

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Mientras se cocina el tomate, pon a hervir un huevo. Una vez el tomate haya adquirido un tono más oscuro y haya perdido parte del agua, añade la sal y un poco de azúcar. A continuación añade el atún o bonito en trozos pequeños y el huevo duro cortado también en pequeños trozos.

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Integra bien los ingredientes y listo. Ya tenemos el relleno de nuestras empanadillas. Ahora viene la tarea más pesada. Coge las obleas y pon una cucharada del relleno, ciérrala y con un tenedor termina de sellar los bordes.

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A algunas que me iba a comer en el momento, les he añadido unos dados de queso, eso lo dejo a tu libre elección.

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Una vez selladas las empanadillas, solo nos queda poner en abundante aceite caliente y freír. En cuestión de unos minutos estarán listas para probar. Te garantizo que con una no tendrás suficiente.

 

Mantecados 6.9

Hola cocinillas, después de unas merecidas vacaciones vuelvo al lío con algunas recetas fáciles, que harán más llevadera la cuesta de enero.

Suelo seguir varios blogs con asiduidad, entre ellos se encuentra el de Inma (Entre 3 fogones), aún no sé cómo lo hace para subir recetas sin parar, a cual de ellas más rica. Pues en cuanto vi esta, tuve que copiarla. Ya le advertí que acabaría probando porque llevaba mucho tiempo detrás de una receta de mantecados. Y al fin, estas Navidades me puse al lío. Os cedo el testigo, pero antes, os digo su receta. Gracias Inma!

Ingredientes:

375gr. de manteca de cerdo (yo usé ibérica)

500gr. de harina de trigo

125ml. de vino blanco

80ml. de zumo de naranja (ni que decir tiene que si es natural mucho mejor)

2 cucharadas soperas de alcohol (yo he usado aguardiente, pero usa el que prefieras)

Azúcar y canela

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La receta es muy sencilla, antes de preparar la masa, acuérdate de sacar un par de horas antes la manteca de cerdo del frigo. La necesitas a temperatura ambiente, con una textura de pomada. Luego solo tienes que añadir los ingredientes y amasarlos bien.

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Es importante amasar bien, que todos los elementos queden bien integrados. Si has sido fiel a las proporciones, obtendrás una masa parecida a esta.

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Ahora cubre con papel film y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente. Si haces la masa por la tarde, al día siguiente por la mañana podrás empezar a hornear. Para ello, coge la masa y divídela en porciones con el tamaño que prefieras, eso sí que no sean muy grandes, corres el riesgo de que se te quede la masa cruda por dentro. Precalienta el horno a unos 170º-200º e introduce tu masa. En cuanto empiecen a dorarse ya podrás retirar del horno.

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Solo te queda pasarlas por azúcar con un poco de canela y listo. Tus mantecados ya están preparados para acompañar al café.

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